醤油おすすめ7選｜料理別に失敗しない選び方と使い分け（濃口・薄口・だし・再仕込み）

結論：醤油は「濃口1本」で何とかしようとすると味がブレます。最低でも「濃口＋だし醤油」、料理が多い家庭なら「濃口＋薄口＋だし」を使い分けると失敗しにくいです。

目次

1. 醤油の選び方（失敗しない3ステップ）
2. 醤油おすすめ7選
3. 比較表（味・用途・塩味）
4. 料理別の使い分け早見
5. よくある質問（FAQ）
6. まとめ

醤油の選び方（失敗しない3ステップ）

• ① 種類を決める：濃口／薄口／だし／再仕込み
• ② 料理用途：かける・煮る・焼く・和える
• ③ 塩味と香り：しょっぱさ重視か、香り・旨み重視か

まず押さえる4種類

• 濃口醤油：万能。炒め・煮物・かけ醤油まで対応
• 薄口醤油：色を付けたくない料理向け（関西系）
• だし醤油：失敗しにくい。時短・味ブレ防止
• 再仕込み：コク重視。刺身・卵かけご飯向き

醤油おすすめ7選

家庭で使いやすく、スーパー・通販で入手しやすいものを厳選しています。
※価格は目安です（地域・時期で変動します）。

1. キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ
   万能タイプ。まず1本ならこれ。
   目安価格：300〜450円前後
   公式：商品情報
2. ヤマサ 鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ
   香り重視。かけ醤油に向く。
   目安価格：300〜450円前後
   公式：商品情報
3. ヒガシマル うすくち醤油
   煮物・うどんだし向け。色が濃くならない。
   目安価格：250〜400円前後
   公式：商品情報
4. キッコーマン だししょうゆ
   味付けが一発で決まる。料理初心者向け。
   目安価格：350〜500円前後
   公式：商品情報
5. 鎌田醤油 だし醤油
   うどん・卵かけご飯向き。甘め。
   目安価格：400〜600円前後
   公式：商品情報
6. フンドーキン 甘口醤油
   九州系の甘口。照り焼き・煮物向き。
   目安価格：300〜450円前後
   公式：商品情報
7. 井上古式じょうゆ（再仕込み）
   コク重視。刺身・TKG用。
   目安価格：600〜900円前後
   参考：製造元情報

比較表（味・用途・塩味）

商品	種類	塩味	コク	主な用途	価格目安
生しょうゆ	濃口	中	中	万能	300〜450円
丸大豆しょうゆ	濃口	中	高	かけ・刺身	300〜450円
うすくち	薄口	高	控えめ	煮物・汁物	250〜400円
だし醤油	調味	控えめ	高	時短料理	350〜600円
甘口醤油	濃口	低	中	煮物・照り焼き	300〜450円
再仕込み	特殊	中	非常に高	刺身・TKG	600〜900円

料理別の使い分け早見

• 卵かけご飯：再仕込み・だし醤油
• 煮物：薄口 or 甘口
• 炒め物：濃口
• 刺身：丸大豆・再仕込み
• 時短料理：だし醤油

よくある質問（FAQ）

Q1. 醤油は何本あれば足りる？

A. 最低2本（濃口＋だし）。料理が多い家庭は3本あると安定します。

Q2. 薄口は塩分が低い？

A. 見た目は薄いですが、塩分はやや高めです。色を付けない目的で使います。

Q3. だし醤油は便利すぎない？

A. 便利ですが、味が固定されやすいです。万能ではなく補助と考えると使いやすいです。

Q4. 安い醤油と高い醤油の違いは？

A. 香り・コク・原料の差が出やすいですが、料理によっては違いが分かりにくい場合もあります。

Q5. 保存方法は？

A. 開封後は冷蔵保存が無難です。特に生醤油は風味が落ちやすいです。

まとめ

醤油は「種類」と「用途」を分けるだけで、料理の失敗が減ります。まずは濃口＋だし醤油を基準に、必要に応じて薄口や再仕込みを足すとバランス良く使えます。